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Dienstag, 13 Dezember 2016 19:31

Lachs-Auberginen-Auflauf mit panierten Nudeln

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Frischer Lachs und Gemüse sind immer eine gute Grundlage für einen herrlichen Auflauf.

Für den hier habe ich für 2 Personen 

  • 2-3 Lachsfilets
  • 2 Auberginen
  • 1-2 Lauchzwiebeln
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • Bandnudeln
  • Sahne
  • Butter
  • Olivenöl
  • Margarine
  • Parmesan
  • Semmelbrösel
  • Kräuter, was gerade da ist .... verheiratet.

Auberginen sind immer eine Sache für sich, ich mochte sie lange nicht, weil sie mir immer zu fettig waren. Die Tipps mit dem Salz waren mir zu langwierig.

Ich brate die Zwiebeln in einer Mischung aus Margarine und Olivenöl an, dann die gleichmäßig geschnittenen Auberginen dazu. Wenn die dicken Damen das Fett aufgesaugt haben und langsam bräunen, giesse ich immer wieder etwas von der Brühe nach. In dieser lasse ich sie ziehen, Kräuter dazu, dann den nicht zu fein geschnitten Lachs. Nix schlimmeres als beim Edel-Italiener den Lachs quasi klein gehackt zu bekommen. Lieber schneide ich ihn beim Essen mundgerecht zu.

Das Ganze langsam vor sich hin garen lassen, etwas Parmesan oben drauf, Deckel drauf.

Die Nudeln koch ich in einer dünnen Brühe, gibt feinen Geschmack und sieht schön aus mit den bunten Farbklecksen.

Nach dem Kochen gut abtropfen und in eine Pfanne geben. Etwas Butter dazu. Die Nudeln schön abraten, dann Semmelbrösel drauf, nicht zu zaghaft.

Durchschütteln oder kräftig durch rühren, knusprig müssen sie sein, fertig.

Ich gebe die Nudeln auf die Lachs-Auberginen Sauce, sieht klasse aus und die Nudeln bleiben schön kross.

Guten Appetit.

 

 

Gelesen 81 mal Letzte Änderung am Sonntag, 09 April 2017 11:19